🥔 간장 감자 볶음

 

✔ 조리 시간: 15~20분
✔ 난이도: ⭐ (요리 초보도 쉽게 가능!)
✔ 짭짤하고 고소한 한국식 감자볶음 반찬

---

📝 재료 (2~3인분 기준)

• 감자 2개 (껍질을 벗기고 얇게 채썰기)
• 간장 2큰술 (일반 간장 or 저염 간장 선택 가능)
• 설탕 1/2큰술 (달콤한 맛을 추가, 취향에 따라 가감 가능)
• 다진 마늘 1작은술 (생략 가능하지만 감칠맛을 높여줌)
• 참기름 1큰술 (고소한 풍미 추가)
• 식용유 1큰술 (볶을 때 사용, 올리브유 대체 가능)
• 쪽파 (또는 파슬리) 약간 (색감과 풍미 추가용)
• 통깨 약간 (마지막 장식용)

---

🥢 조리 과정 

---

📌 1단계: 재료 준비하기

✅ 감자는 껍질을 벗긴 후, 최대한 일정한 크기로 얇게 채 썰어 주세요.

• 두께가 2~3mm 정도로 일정해야 볶을 때 골고루 익어요!
• 너무 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 부서질 수 있어요.

✅ 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 미리 준비해 주세요.

• 모든 양념을 작은 볼에 미리 섞어두면 나중에 빠르게 조리할 수 있어요.

✅ 채썰어진 감자는 찬물에 담가 전분을 제거하세요.

• 5~10분간 담가두면 감자가 퍼지는 걸 방지하고 쫀득한 식감을 유지해요!
• 전분이 빠지면서 물이 약간 뿌옇게 변하면 제대로 된 거예요.

---

📌 2단계: 감자 전처리 (전분 제거하기)

✅ 찬물에 담가둔 감자를 건져서 체에 밭쳐 주세요.
✅ 키친타월을 이용해 감자의 물기를 최대한 제거해 주세요. (물기가 많으면 볶을 때 기름이 튀고 감자가 부서질 수 있어요!)

---

📌 3단계: 감자 볶기 시작 (기본 기름코팅)

✅ 중약불로 팬을 달구고 식용유 1큰술을 두릅니다. (팬이 충분히 예열되었는지 확인하세요!)
✅ 다진 마늘 1작은술을 넣고 30초간 볶아 향을 냅니다. (마늘이 타지 않도록 계속 저어주세요!)
✅ 전분을 제거한 감자를 넣고 중불에서 5분간 볶아 주세요. (감자가 살짝 투명해질 때까지!)

✔ TIP:

• 감자를 볶을 때 절대 센 불에서 볶지 마세요!
• 센 불에서 볶으면 감자 표면이 빠르게 익고 속은 덜 익을 수 있어요.
• 감자가 팬에 달라붙으면 약간의 물(1~2큰술)을 넣고 뚜껑을 덮어 살짝 익혀도 좋아요.

---

📌 4단계: 간장 양념 추가하기

✅ 감자가 노릇해지기 시작하면 불을 중 약불로 줄이세요.
✅ 미리 준비해 둔 간장 2큰술과 설탕 1/2큰술을 넣고 빠르게 섞어 줍니다.
✅ 감자가 양념을 잘 흡수하도록 3~4분간 볶아 주세요. (양념이 감자에 고르게 배도록 해야 맛있어요!)

✔ TIP:

• 간장 양념을 넣고 나면 불 조절이 중요합니다!
• 너무 강한 불에서 볶으면 양념이 금방 타버릴 수 있어요.
• 부드러운 감자를 원하면 약불에서 살짝 더 졸여주세요.

  

 

---

📌 5단계: 참기름 & 마무리

✅ 불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 고루 섞어 주세요. (참기름은 마지막에 넣어야 풍미가 살아나요!)
✅ 통깨와 다진 쪽파를 뿌려 완성합니다. (보기에도 예쁘고, 고소한 맛이 더해집니다!)

✔ TIP:

• 감자를 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 적당한 식감을 유지하는 것이 중요해요.
• 부드러운 감자를 원하면 불을 끄기 전에 뚜껑을 덮고 2분 정도 더 뜸들이기!

---

🍴 맛있게 먹는 팁!

✅ 짠맛을 줄이고 싶다면 설탕을 살짝 더 추가하세요.
✅ 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 썰어 넣어보세요!
✅ 남은 감자볶음은 도시락 반찬으로도 아주 좋아요.
✅ 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹어도 환상적인 맛!