🥩 소고기 메추리알 장조림 황금레시피｜짭짤 고소한 밥반찬의 정석! 아이반찬, 도시락반찬으로도 최고

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🍽️ 도입부

밥 비벼 먹기 딱 좋은 짭짤 고소한 감칠맛!
소고기 메추리알 장조림은 누구나 좋아하는 국민 밑반찬이죠.
특히 간장 양념이 푹 밴 부드러운 소고기와 탱글한 메추리알은 밥 한 공기 뚝딱!
아이 도시락에도 좋고, 어른 술안주로도 손색없는 다용도 반찬이에요.

오늘은 고기는 퍽퍽하지 않고 촉촉하게, 간은 짜지 않게 딱 맞게 만드는
황금비율 장조림 레시피, 지금 바로 소개합니다.

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🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)

재료분량

소고기 (홍두깨살, 우둔살)	300g
메추리알 (삶은 것)	20개
진간장	1/2컵 (100ml)
물	2컵 (400ml)
맛술	2큰술
설탕	1큰술
다진 마늘	1큰술
통후추	5~6알
대파	1대 (어슷 썰기)
양파	1/2개 (선택)
청양고추 (선택)	1개

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🥄 조리 과정 

1️⃣ 소고기 삶고 찢기

• 소고기는 큼직하게 썰어 찬물에 10분 정도 담가 핏물 제거해 주세요.
• 냄비에 고기와 물을 넣고 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 25~30분 푹 삶습니다.
• 익힌 고기는 결대로 찢어 식혀 둡니다.

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2️⃣ 양념장 만들기

• 냄비에 물 2컵, 진간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘, 통후추, 대파, 양파를 넣고 끓입니다.
• 국물이 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄여주세요.

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3️⃣ 재료 넣고 조림 시작

• 찢어둔 고기와 삶은 메추리알을 넣고 중 약불에서 국물이 자작해질 때까지 15~20분간 졸입니다.
• 중간에 간을 보고 간장 또는 물로 농도 조절 해주세요.

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4️⃣ 마무리

• 국물이 자작하게 남고 메추리알에 갈색 윤기가 돌면 완성!
• 취향에 따라 송송 썬 청양고추를 추가해 칼칼한 맛을 더해도 좋아요.

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💡 장조림 꿀팁

✔ 고기는 푹 익힌 뒤 결대로 찢는 게 부드러워요.
✔ 메추리알은 미리 삶아 껍질을 까두면 시간 절약!
✔ 한 번 식혔다가 다시 데우면 양념이 더 깊게 배어요.
✔ 양파나 버섯, 꽈리고추를 추가하면 풍성한 조림 완성!

 

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🔖 #Daddyshomefood