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🍽️
맑고 깊은 국물에 부드러운 무와 고소한 소고기가 어우러진 소고기뭇국은
아침 해장국으로도, 저녁 따뜻한 국물 반찬으로도 제격이에요.
감기 기운이 돌 때, 입맛 없을 때, 따끈한 국물이 당길 때마다 찾게 되는
한국인의 소울푸드이자 속 편한 국물요리 대표 주자!
오늘은 고기 누린내 없이, 맑고 진하게 끓이는 어남선생 감성의 황금레시피로 소개할게요.
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
재료분량
| 소고기 (국거리용) | 200g |
| 무 | 1/4개 (200g 내외) |
| 대파 | 1대 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 국간장 | 1.5큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 소금·후추 | 약간 |
| 물 | 약 1.2L |
🥄 조리 과정
1️⃣ 재료 손질
- 무는 껍질을 벗기고 도톰하고 큼직하게 나박 썰기,
- 대파는 송송 썰어줍니다.
- 소고기는 찬물에 10분 담가 핏물을 뺀 뒤 물기 제거!
2️⃣ 고기 볶기
- 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 중불에서 1~2분 볶아 고기향을 충분히 끌어내요.
- 고기가 익기 시작하면 다진 마늘과 무를 넣고 함께 볶습니다.
3️⃣ 물 붓고 끓이기
- 물 약 1.2L를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고 20분 이상 끓여줍니다.
- 무가 투명해지면 거의 다 된 거예요.
4️⃣ 간 맞추기
- 국간장 1.5큰술을 넣고 간을 보고, 부족한 간은 소금과 후추로 살짝 조절해 줍니다.
- 마지막에 대파를 넣고 2분 더 끓이면 완성!
💡 소고기뭇국 꿀팁
✔ 고기는 국거리용 양지나 우둔이 좋아요. 잡내 없이 부드러워요.
✔ 무는 너무 얇게 썰면 흐물 해지므로 도톰하게 썰어야 식감이 살아나요.
✔ 더 깊은 맛을 원하면 다시마나 멸치 육수로 대체해도 좋아요.
✔ 한소끔 끓여 냉장 숙성 후 다시 데워 먹으면 더 맛있어집니다!
🔖 #Daddyshomefood
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