🥬 어남선생 숙주나물무침 황금레시피｜아삭한 식감과 감칠맛이 살아있는 다이어트 반찬

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오늘은 정말 간단하면서도 맛있는, 숙주나물무침 레시피를 소개할게요. 어남선생의 숙주무침은 다른 반찬보다 더 쉽고 빠르게 만들 수 있으면서도, 깔끔하고 담백한 맛으로 밥반찬, 다이어트식, 해장 반찬으로도 제격이랍니다.

숙주는 가격도 착하고, 조리 시간도 짧고, 식이섬유와 수분이 풍부해서 건강에도 아주 좋아요. 특히 어남선생표 비법을 따라 하면 아삭함은 살리고 물기는 날리는 황금무침 비율을 만들 수 있답니다.

오늘도 Daddy’s Home Food 답게, 하나하나 친절하게 설명해 드릴게요 😊

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🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)

재료분량

숙주나물	200g
소금	1/2작은술
다진 마늘	1작은술
참기름	1큰술
국간장	1/2큰술 (또는 소금 추가)
통깨	약간
대파 (선택)	조금 다져 넣기

👉 숙주는 마트나 시장에서 쉽게 구할 수 있어요. 너무 오래 삶지 않는 게 포인트예요!

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🥄 조리 과정 

1️⃣ 숙주 데치기

① 냄비에 물을 끓이고 소금 1/2작은술을 넣어줍니다.
② 물이 팔팔 끓으면 숙주를 넣고 30초~40초 정도만 짧게 데쳐주세요.
③ 데친 숙주는 바로 찬물에 헹궈 아삭함을 유지하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

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2️⃣ 양념 만들기

① 볼에 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣고 섞어주세요.
② 통깨를 살짝 으깨 넣으면 더 고소해요. 대파를 추가하면 향이 더 살아나요.

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3️⃣ 숙주 무치기

① 물기를 뺀 숙주를 양념 볼에 넣고 젓가락으로 살살 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 식감이 죽어요!
② 골고루 무쳐졌으면 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 살짝 추가 조절해요.

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4️⃣ 플레이팅

① 접시에 담고 위에 통깨 살짝 더 뿌리면 완성!
② 김 위에 얹어 먹거나, 비빔밥에 넣어도 정말 잘 어울려요.

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💡 숙주무침 맛있게 만드는 팁

✔ 숙주는 오래 삶지 마세요! 30~40초 딱 아삭할 때 건지는 게 핵심입니다.
✔ 무칠 때는 꼭 물기를 완전히 빼고 조심스럽게 무쳐주세요.
✔ 마늘 양은 입맛에 따라 조절하고, 고춧가루를 약간 넣으면 칼칼한 숙주무침도 가능해요!