🍠 어남선생 우엉조림 황금레시피｜아삭하고 달콤한 밑반찬의 정석

🧂 

오늘 소개해드릴 레시피는 바로 어남선생표 우엉조림이에요. 우엉은 식이섬유가 풍부하고 칼로리도 낮아 다이어트에도 좋은 건강 재료인데요, 잘 만들어두면 며칠 동안 반찬 걱정 없이 든든하게 즐길 수 있는 대표 밑반찬 중 하나랍니다.

특히 어남선생 스타일의 우엉조림은 달콤 짭짤한 간장 양념에 아삭한 식감이 살아 있어 밥반찬은 물론, 도시락 반찬으로도 인기 만점이에요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 부드럽고 친절한 설명으로 알려드릴게요. 한 번 만들어두면 계속 생각나는 맛! 지금 시작해볼게요. 😊

---

🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)

재료분량

우엉	1대 (약 150g)
식초물(식초+물)	식초 1큰술 + 물 1컵
진간장	4큰술
설탕	2큰술
맛술	2큰술
참기름	1큰술
통깨	약간
물	1/2컵 (100ml)
식용유	1큰술
다진 마늘	1작은술

👉 우엉은 마트에서 손질된 상태로 구매해도 좋아요. 하지만 직접 손질하면 더 아삭하고 신선하답니다!

---

🥄 조리 과정 

1️⃣ 우엉 손질하기

① 우엉은 흙을 깨끗이 씻은 후, 칼로 껍질을 살살 긁듯이 벗겨주세요.
② 5~7cm 길이로 잘라 채 썰듯 가늘게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 식감이 없어지니 적당한 두께 유지! ③ 썰어놓은 우엉은 식초 1큰술 + 물 1컵을 섞은 물에 10분 정도 담가 갈변 방지와 떫은맛 제거를 해줍니다. ④ 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비합니다.

---

2️⃣ 우엉 볶기

① 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열해줍니다.
② 물기를 뺀 우엉을 넣고 4~5분 정도 달달 볶아주세요.
③ 볶는 동안 수분이 날아가고, 우엉 특유의 고소한 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갈 준비 완료!

---

3️⃣ 양념 넣고 조리기

① 볶은 우엉에 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 물 100ml, 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
② 불은 중 약불로 유지하고 양념장이 자작하게 졸아들도록 7~8분 정도 조려주세요.
③ 중간중간 저어주면서 바닥에 눌지 않게 조심하세요.

---

4️⃣ 마무리

① 양념이 자작하게 졸아들고, 우엉이 반들반들해지면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣습니다.
② 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 향과 식감을 더해줍니다.
③ 접시에 가지런히 담아내면 보기에도 먹음직스럽고 아삭한 우엉조림 완성!

---

💡 우엉조림 맛있게 만드는 팁

✔ 우엉은 볶기 전에 식초물에 꼭 담가주세요. 색도 곱고 비린맛 없이 깔끔해져요.
✔ 양념을 넣고 조릴 때 너무 센 불이면 탈 수 있으니 중약불 유지!
✔ 한 번 만들어두면 3~4일 냉장 보관 가능해서 반찬통에 넣어두면 든든한 한 끼가 돼요.
✔ 취향에 따라 꿀 1큰술이나 올리고당을 추가하면 더 윤기 있고 달콤하게 즐길 수 있어요.