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밥반찬 중 단연 꾸준한 인기를 자랑하는 달걀장조림! 그중에서도어남선생(류수영)의 반숙 달걀장조림 레시피는 한 번 맛보면 계속 생각나는 매력적인 맛을 자랑해요. 짭짤하면서도 감칠맛 나는 간장 베이스에, 반숙으로 부드럽고 촉촉한 계란이 잘 어우러져 그냥 밥에 비벼 먹어도 최고의 한 끼가 됩니다.
오늘은 이 레시피를 바탕으로, 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록 조리과정 설명해드릴게요!
🛒 재료 준비 (4인분 기준)
재료분량
| 계란 | 8개 |
| 진간장 | 6큰술 |
| 물 | 1컵 (200ml) |
| 설탕 | 1.5큰술 |
| 맛술 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 대파 | 1대 (어슷썰기) |
| 청양고추 | 1개 (선택) |
| 통깨 | 약간 |
| 참기름 | 1작은술 |
🥄 조리과정
1️⃣ 계란 삶기 및 껍질 제거
① 냄비에 계란을 넣고 물을 잠기게 부어줍니다.
② 끓기 시작하면 중불에서 6분 30초~7분 정도 삶아 반숙으로 익혀주세요.
③ 찬물에 바로 담가 식히고, 껍질을 조심스럽게 까줍니다. (반숙이라 깨지지 않도록 주의!)
2️⃣ 장조림 간장 소스 만들기
① 팬에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 모두 넣고 끓입니다.
② 끓기 시작하면 **어슷 썬 대파와 청양고추(선택)**를 넣고 2~3분간 더 끓입니다.
③ 불을 끄고 참기름 1작은술 넣고 섞어줍니다.
3️⃣ 삶은 계란 넣고 조리기
① 삶아 놓은 계란을 그릇에 담고, 끓인 간장 소스를 조심스럽게 부어줍니다.
② 계란이 잠기지 않아도 괜찮아요. 중간중간 굴려주듯 간장을 골고루 입혀주세요.
③ 최소 1시간 이상 재워야 간이 잘 배어요. 냉장 보관 후 하루 지나면 더욱 맛있어져요!
4️⃣ 플레이팅 & 보관
① 접시에 계란을 반으로 자르거나 통째로 담고, 간장을 적당히 뿌려 마무리.
② 통깨를 솔솔 뿌리면 고소한 맛까지 살아나요!
💡 꿀팁
- 시간이 없다면 삶은 계란에 간장을 끓여 바로 부어도 OK!
- 계란은 실온에 미리 꺼내놔야 삶을 때 깨지지 않아요.
- 냉장 보관 시 3일간 보관 가능하며, 밥에 비벼 먹으면 최고!
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