🧄 어남선생 마늘쫑볶음 황금레시피｜아삭하게 짭조름한 감칠맛 반찬

🍳 

밥반찬으로 딱 좋은 반찬 중 하나, 바로 마늘쫑볶음마늘종볶음이에요! 마늘종 특유의 아삭한 식감에 짭조름한 양념이 더해지면 밥 위에 척 올려 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 국민 반찬이 되죠.

어남선생표 마늘쫑볶음은 질기거나 양념이 겉도는 실수 없이, 간단하면서도 감칠맛이 살아 있는 비율로 조리하는 게 포인트예요.

마트에서 쉽게 구할 수 있는 마늘종으로3~4일은 든든하게 먹을 수 있는 반찬, 지금 바로 시작해볼게요 😊

---

🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)

재료분량

마늘쫑	200g
진간장	2큰술
설탕	1큰술
맛술	1큰술
다진 마늘	1작은술
식용유	1큰술
참기름	1작은술
통깨	약간

👉 마늘쫑은 연하고 푸른 줄기로 된 것을 선택하면 더 부드럽고 맛있어요!

---

🥄 조리 과정 

1️⃣ 마늘쫑 손질하기

① 마늘쫑은 깨끗이 씻은 후, 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다.
② 끝부분이 질긴 경우엔 살짝 잘라내주세요. 식감이 훨씬 부드러워져요.

---

2️⃣ 마늘쫑 볶기

① 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 내주세요.
② 마늘 향이 올라오면 손질한 마늘종을 넣고 중불에서 2~3분간 볶아줍니다.
③ 마늘쫑의 색이 선명해지고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.

---

3️⃣ 양념 넣기

① 볶은 마늘쫑에 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 볶습니다.
② 약불로 줄인 뒤 양념이 고루 베일 수 있도록 2~3분 더 볶아주세요.
③ 마늘쫑에 윤기가 돌고 양념이 잘 배면 불을 끕니다.

---

4️⃣ 마무리

① 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣고 살살 섞어줍니다.
② 통깨를 뿌려 고소하게 마무리해요.
③ 접시에 담아내면 아삭하고 짭조름한 마늘종볶음 완성!

---

💡 마늘쫑볶음 꿀팁

✔ 마늘쫑은 너무 오래 볶으면 질겨지니 숨만 살짝 죽을 정도로 볶는 게 포인트!
✔ 설탕 대신 올리고당을 쓰면 더 윤기 있고 감칠맛이 올라가요.
✔ 냉장 보관 시 3~4일간 아삭함 유지되며 도시락 반찬으로도 딱 좋아요.
✔ 청양고추를 살짝 더해 매콤하게 만들 수도 있어요!