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찬바람이 걷히고, 봄 향기가 퍼질 때쯤 꼭 찾게 되는 반가운 식재료가 있죠.
바로 봄나물의 여왕, 냉이입니다.
오늘은 냉이를 듬뿍 넣어 **된장의 구수함과 봄 향이 어우러진 '냉이된장국'**을 소개할게요.
속이 따뜻하게 풀리는 국물에
코끝을 자극하는 냉이 향,
입맛 없을 때, 아침 해장용으로도 완벽한 봄철 건강국이에요.
🧂 재료표 (2인분 기준)
재료양비고
| 냉이 | 1줌 | 손질 후 기준 |
| 두부 | 1/4모 | 깍둑 썰기 |
| 양파 | 1/4개 | 채썰기 |
| 대파 | 1/2대 | 송송 썰기 |
| 다진 마늘 | 1작은술 | 풍미용 |
| 다시마육수 | 2컵 | 멸치육수도 가능 |
| 된장 | 1.5큰술 | 국간장과 병행 가능 |
| 국간장 | 1/2큰술 | 간 조절용 |
| 고춧가루 | 1작은술 | 선택 |
| 소금 | 약간 | 간 조절용 |
👨🍳 조리과정
1️⃣ 냉이 손질하기
냉이는 뿌리에 묻은 흙을 털고, 누런 잎 제거 후 깨끗하게 씻어 주세요.
찬물에 담갔다가 여러 번 헹궈 흙기를 제거하면 향도 살아나요.
2️⃣ 국물 준비하기
냄비에 다시마육수 2컵을 붓고 중불에 끓입니다.
된장 1.5큰술을 체에 풀어 넣어 국물에 골고루 섞이도록 해주세요.
(체에 걸러 넣으면 국물이 깔끔해져요)
3️⃣ 두부와 채소 넣기
국물이 끓기 시작하면 깍둑썬 두부, 채 썬 양파, 다진 마늘을 넣고
5분 정도 끓여주세요. 국물이 우러나면서 향이 진해져요.
4️⃣ 냉이 넣기
두부가 익고 국물에 맛이 배면 손질한 냉이를 마지막에 넣어 1~2분만 끓여줍니다.
냉이는 오래 끓이면 향이 날아가니 마무리에 살짝만 익혀주는 게 포인트!
5️⃣ 간 맞추기 및 마무리
국간장과 소금으로 입맛에 맞게 간을 조절하고
대파와 고춧가루 약간 넣고 한소끔 끓이면 완성!
💡 Daddyshomefood의 꿀팁
- 냉이는 뿌리까지 함께 쓰면 향과 식감이 살아납니다. 단, 흙 제거는 꼼꼼히!
- 된장을 체에 걸러 넣으면 국물이 탁하지 않고 깔끔해져요.
- 냉이는 마무리에 넣고 오래 끓이지 말 것! 향이 날아가요.
- 국간장은 간 맞춤용이므로 된장을 기본으로 하되, 맛 조절용으로 활용하세요.
- 다시마육수가 없다면 멸치육수로 대체 가능 (단, 비린맛 제거에 주의)
🔖 #Daddyshomefood
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