🥔 어남선생 감자조림 황금레시피｜달큰짭짤 윤기폭발! 밥도둑 반찬 끝판왕

🍚 

오늘은 정말 많은 분들이 반찬으로 즐겨 찾는 **국민 밑반찬 ‘감자조림’**을 믿고 따라 하는 어남선생, 류수영 배우님의 레시피로 소개할게요.

감자조림은 보기엔 단순하지만 의외로 쉽게 퍼지거나 간이 어중간해져서 실패하기 쉬운 요리예요. 하지만 어남선생의 감자조림은 감자의 식감을 살리면서도 짭짤하면서 달큼한 간이 속까지 잘 배어들어, 윤기 나는 밥도둑 반찬으로 딱이에요.

게다가 들어가는 재료도 아주 간단해서 자취생, 직장인, 아이 있는 집, 도시락용 반찬으로도 완벽하게 활용할 수 있어요.

---

🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)

재료분량

감자	2개 (중간 크기)
양파	1/2개
다진 마늘	1큰술
진간장	3큰술
설탕	1큰술
식용유	1큰술
물	150ml
참기름	1작은술
통깨	약간

---

🥄 조리 과정

1️⃣ 감자 손질 

① 감자 껍질 벗기기

• 감자 2개는 필러 또는 칼로 껍질을 깨끗하게 벗기고, 눈도 제거합니다.

② 감자 썰기

• 1.5~2cm 두께의 깍둑썰기로 자릅니다. 너무 작지 않게 썰어야 조리 도중 부서지지 않아요.

③ 전분 제거

• 썬 감자를 찬물에 5~10분 담가 전분기를 제거해 주세요.

④ 물기 제거

• 체에 밭쳐 충분히 물기를 제거합니다. 기름 튐 방지를 위해 중요합니다.

---

2️⃣ 감자 볶기

• 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열합니다.
• 물기 제거한 감자를 넣고 겉이 반투명해질 때까지 2~3분 볶아 겉면을 코팅합니다.

---

3️⃣ 양념 넣고 끓이기

• 볶은 감자 위에 물 150ml, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
• 채 썬 양파 1/2개도 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

---

4️⃣ 졸이기

• 중간에 뚜껑을 열어 국물 농도와 감자 익힘 정도를 확인합니다.
• 국물이 너무 졸아들면 물을 1~2큰술 추가해 조절하세요.
• 국물이 거의 없어질 때까지 졸이며 감자가 익으면 준비 완료입니다.

---

5️⃣ 플레이팅 

① 불 끄기 & 마무리

• 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣고 잘 섞습니다.

② 통깨 뿌리기

• 통깨를 솔솔 뿌려 윤기 있는 마무리를 해주세요.

③ 접시에 담기

• 접시에 보기 좋게 담아내면 윤기 자르르 감자조림 완성!

④ 함께 즐기기

• 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 밥 한 공기 뚝딱! 밥도둑 반찬 완성입니다.

---

💡 감자조림 맛있게 만드는 팁

✔ 조림용 감자(수미 감자 등)를 사용하면 퍼지지 않아 좋아요.
✔ 양파는 단맛과 육수 맛을 내주니 꼭 넣는 게 좋아요.
✔ 설탕 대신 물엿을 넣으면 광택이 살아납니다.
✔ 남은 감자조림은 냉장 보관 후 전자레인지에 살짝 데워드세요.

---

🍽️ 보관법

• 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일 정도 보관 가능합니다.
• 도시락 반찬, 아이 반찬으로도 훌륭하며 냉장고에 두고 바로 꺼내 먹기 좋아