🐙 매콤쫄깃 주꾸미볶음 황금레시피｜봄 제철 밥도둑 안주요리의 끝판왕

도전 요리

Daddy cook 2025. 4. 15. 10:00

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봄마다 기다리는 특별한 손님, 바로 주꾸미에요.
살이 통통하게 오르고, 감칠맛은 최고조에 이르는 시기.
오늘은 봄 제철 주꾸미로 만든 매콤한 볶음 요리, 밥반찬과 술안주로 제격인 레시피를 소개할게요.

매콤한 양념이 야들야들한 주꾸미에 착 감겨서
한 입 넣는 순간 밥 생각 절로 나는 황금 레시피랍니다.
볶는 순서, 양념장 비율, 질기지 않게 데치는 꿀팁까지 모두 담았어요.

재료양비고

양념장

재료양비고

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1️⃣ 쭈꾸미 손질
주꾸미는 눈, 입, 내장을 제거하고 소금과 밀가루로 주물러 불순물 제거해요.
흐르는 물에 헹군 뒤, 끓는 물에 소금 약간 넣고 15초만 데친 후 찬물에 식혀 질기지 않게 준비합니다.

2️⃣ 채소 준비
양파, 당근, 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
불에 볶으면 식감이 살아 있는 정도로 도톰하게 썰면 좋아요.

3️⃣ 양념장 만들기
그릇에 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 마늘, 생강즙을 한데 넣고 골고루 섞어 양념장 완성
취향에 따라 고춧가루 양 조절로 맵기 조정하세요.

4️⃣ 쭈꾸미 밑간 및 재우기
데친 주꾸미에 양념장 절반을 넣고 조물조물 무쳐 10분간 재워줍니다.
이 과정이 쭈꾸미 속까지 양념을 배게 하는 핵심!

5️⃣ 볶기 시작
팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘을 볶아 향을 낸 후, 양파와 당근을 볶아줍니다.
채소가 살짝 숨이 죽으면 재워둔 주꾸미를 넣고 남은 양념도 함께 넣어 볶아요.

6️⃣ 빠르게 마무리 볶기
강불에서 1~2분 정도 빠르게 볶고 바로 불 끄기
주꾸미는 오래 볶으면 질겨지므로 짧고 강하게 볶는 게 포인트!

7️⃣ 참기름과 고명으로 마무리
불을 끄고 참기름 한 바퀴, 통깨 솔솔 뿌려 향을 더하고
접시에 예쁘게 담아 깻잎, 쪽파, 고추 고명으로 마무리하세요.

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